лук шалот санте

Cоздание сайта   

  Ибрагимов Ильзат 

Перед подачей добавляем тёртый сыр пармезан.

Филе палтуса солим, посыпаем травами Прованса и паприкой, поливаем оливковым маслом и запекаем на пергаменте в течение 7 минут при температуре 180 градусов. В глубокий ковшик наливаем оливковое масло, добавляем мелко резанный лук и чеснок, обжариваем до золотистого цвета. Добавляем специю "Лесной сбор". Насыпаем рис и обжариваем пока рис не станет слегка прозрачным. Наливаем вино, выпариваем. Постепенно небольшими порцичми добавляем горячий бульон, постоянно помешиваем. Ризотто должно получиться вязким и жидковатым, рис - слегка недоваренным (Аль денте).

Способ приготовления

Морская соль                                                                                      

Травы Прованса - 5 г

Бульон грибной - 250 г

Сыр Пармезан - 20 г

Масло оливковое -70 г

Рис "Орбио" - 70 г

Филе палтуса - 150 г

Палтус, запеченный в прованских травах и паприке на ложе из грибного ризотто

Ассоциация Шеф Поваров

Палтус, запеченный в прованских травах и паприке на ложе из грибного ризоттоПалтус, запеченный в прованских травах и паприке на ложе из грибного ризотто - chefs.kz